Βατόμουρο (ή οποιοδήποτε άλλο μούρο) και κέικ σοκολάτας Υλικά Βάση

• 3 dl καρύδι ή καρύδι πεκάν
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου

Γέμιση

• 4 dl κάσιους μουλιασμένα για 8 ώρες
• 2 dl λάδι καρύδας
• 1 dl σιρόπι αγαύης
• 1 lime – το χυμό του
• 5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη οργανικής βανίλιας

Σάλτσα φράουλα ή σμέουρα

• 225 gr  σμέουρα

Σάλτσα σοκολάτας

• 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο
• 1 κουτάλι της σούπας σιρόπι αγαύης
• 1 dl γάλα καρύδας

Διακόσμηση

• ξύσμα μαύρης σοκολάτας

Ανακατέψτε σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή σε επεξεργαστή τροφίμων  Βάση

• Ανακατέψτε τα καρύδια μέχρι να γίνουν λεπτό αλεύρι. Προσθέστε 2 κουταλιές κακάο. Ανακατέψτε.
• Ντύστε μια φόρμα (διαμέτρου 20 cm) με πλαστική μεμβράνη.
• Πιέστε τα καρύδια και το μείγμα κακάου στο κάτω μέρος.

Γέμιση

• Ανακατέψτε το κάσιους μέχρι να γίνει λεπτή σκόνη.
• Ρίχνουμε λάδι καρύδας, το σιρόπι αγαύης, το χυμό 1 lime και τη σκόνη βανίλιας και ανακατεύουμε την κρέμα.
• Χωρίστε το ομοιόμορφα σε 2 μπολ.
• Ανακατέψτε το μισό μείγμα με περίπου 200 γραμμάρια φράουλες.
• Ανακατέψτε το άλλο μισό μείγμα με κακάο, αγαύη και γάλα καρύδας.
• Απλώστε το μίγμα σοκολάτας στη φόρμα.
• Απλώστε από πάνω το μίγμα φράουλας στην κορυφή.

Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες Διακοσμήστε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα και φράουλες πριν το σερβίρετε. Σημειώστε ότι σερβίρετε μικρά κομμάτια – είναι χορταστικά. Εμπνευσμένο από τη Δρ Ann Wigmore, Βοστώνη 1987 και 1988 και Ιπποκράτειο Ινστιτούτο Υγείας, Φλόριντα 1989.